Salata de quinoa cu dovleac si caju este o salata complexa, pline de ingrediente sanatoase. Este o salata perfecta pentru sezonul de primavara, iar in plus, reteta este una fara gluten.

Salata de quinoa cu cartofi dulci si caju

Salata de quinoa cu cartofi dulci si caju este o salata complexa, pline de ingrediente sanatoase. Este o salata perfecta pentru sezonul de primara, iar in plus, reteta este una fara gluten.

Ingrediente :

• 170g de quinoa
• 400g de cartofi dulci
• Sare roz de himalaya dupa gust
• 1 ceapa mare sau doua medii
• 60g merisoare confiate
• 4-5 linguri ulei de masline extravirgin
• 70g caju copt cu sare roz de Himalaya
• 2 linguri zeama de lamaie
• 30-40g baby spanac proaspat
• Piper negru boabe

Instructiuni:

Limpezeste quinoa in chiuveta, dupa care adauga quinoa si 2 cani de apa (450ml) intr-un vas si adu la fiert. Cand incepe sa fiarba, redu focul si lasa sa se gateasca lent pentru inca 15 minute, sau pana cand apa este absorbita. Ia quinoa de pe foc si las-o deoparte.

Caramelizeaza ceapa, taiata rondele foarte subtiri, intr-o tigaia, in 1-2 linguri de ulei de masline, la foc mediu pana devine moale si aurie.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, adauga cartofii dulci, taiati cuburi; preincalzeste cuptorul la 200 grade celsius.  Adauga 1-2 linguri ulei de masline si putina sare, si lasa-i la copt pentru aproximativ 30 de minute, pana cand marginile cartofilor devin crocante. Scoate cartofii din cuptor si lasa-i deoparte.

Dressing-ul consta intr-o lingura de ulei de masline extravirgin si zeama de lamaie

Amesteca dressing-ul, cu quinoa, merisoare, ceapa caramelizata si cartofii dulci. Adauga pe urma caju-ul copt cu sare roz. Adauga piper negru, proaspat macinat in rasnita, si daca mai este nevoie, adauga sare si zeama de lamaie.

Enjoy !