Ajowan 30g

AJOWAN

Denumirea în latină: Trachyspermum ammi syn carom ajowan

Alte denumiri: Ajave Seeds, Ajowan, Ajvain, Ajwain, Ajwan, Bishop’s Weed, Carom, Carum, Ethiopian Cumin, Omam, Omum

 

Descrierea plantei: Membru al familiei Apiaceae, alaturi de marar, chimen si cumin. Adesea folosit in bucataria Indiana in statul Gujarat. Planta creste pana la 70 cm, cu Frunze penates i flori rosii. Este originar din India insa cultivat si in Iran, Egyot, Pakistan si Afghanistan.

Descrierea condimentului:  semintele sunt asematoare celor de chimen, usor curbate si de o culoare verde-gri.

·        Aroma de cimbru, usor mai aspra, care lasa un gust placut, mai usor.

·        Mestecand semintele observam un gust amar si usor iute, lasand limba apoi usor amortita (in scop medicinal)

Proprietati medicinale:

·        Principiile active din ajowan poate ajuta la creșterea functia digestiva a tractului intestinal prin cresterea secretiilor gastro-intestinale.

·        Uleiul essential de timol, obtinut din seminte are proprietati anti-bacteriene si anti-fungice

·        semințe de Ajowan sunt bogate in fibre, minerale, vitamine și antioxidanți.

Utilizări culinare:

·        are o afinitate pentru preparatele care contin mult amidon, cum ar fi produsele de patisserie si paine.

·        Ocazional se foloseste si la curry

·        Se potriveste cu fasolea verde sau alte legume

·        Mancaruri cu linte

·        Folosit de asemenea sa condiementeze anumite supe, sosuri si bauturi indiene

·        Se foloseste si in muraturi

Depozitare: Ajowanul se pastreaza inchis etans, ferit de umiditate, caldura si lumina. Ideal este sa fie consumat cat mai repede pentru a nu-si pierde din aroma; aroma se pierde datorita evaporari uleiurilor esentiale.